乳化劑廣泛應用在工業中，如瀝青的運輸和貯存常有發泡現象，這些影響著瀝青的性能，在瀝青中添加一定量的消泡劑就可降低泡沫的生成。乳化劑在食品中也可以應用，它可以將水和油吸附在面團里。乳化劑與淀粉的相互結合，能夠防止老化，改善了產品的結構。在制糖行業中，添加乳化劑可以在糖果表面形成一層保護膜，保護糖果不會輕易融化。